Se recomienda pelar las patatas con un pelador para quitar exclusivamente la piel. Seguidamente cortarlas al inclinación, lavarlas con rico agua y escurrir correctamente. Se pone a calentar unto de oliva en la freidora o en una paila; cuando el aceite alcanza los 180 °C se vierten con cuidado las patatas y se demora hasta que la capa foráneo tom